詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
沈玉琳 殷悦
徐熙娣 派翠克 柳翰雅 许光汉 林柏宏 王净
蓝心湄
曾国城 陈乔恩 夏于乔 阿基师 郑坚克 殷琦
钟欣愉 颜永烈 谢炘昊 陈秉立
曾国城 蔡尚桦
徐熙媛 徐熙娣 罗志祥 黄鸿升 简恺乐 敖犬 廖威廉
吴宗宪 欧汉声 陈汉典 阿达 LULU
未知
何笃霖 杨绣惠 马世莉 玛莉亚
于美人 胡瓜 曹兰 谢哲青 高伊玲 钟欣愉
邱沁宜
演员：沈玉琳 殷悦
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演员：徐熙娣 派翠克 柳翰雅 许光汉 林柏宏 王净
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演员：蓝心湄
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